Categorie: Recipes

  • Yakimeshi / Chahan

    Yakimeshi / Chahan

    Oftewel gebakken rijst, dit is de Japanse ultieme kliekje thuis, geurig, smaakvol en vullend. Zoals je weet lusten we wel wat rijst en hieronder zal ik beschrijven hoe je dit gerecht ook thuis kan maken. Onderstaande receptuur is voor 2 volwassene en een kind. Ingredienten: 4 cups Gekookte rijst (ongeveer 2 cups rauwe rijst) 2 […]

  • Japanese Fried Chicken (Kara Age)

    Japanese Fried Chicken (Kara Age)

    Ongelovelijk hoe simpel dit gerecht lijkt, gefrituurde kip geserveerd met een citroentje. In ons restaurant serveren wij ook zoetzure saus erbij, Indo invloed zal ik zeggen;) Ingredienten: 250gr Kipdijfilet, liefst nog met vel eraan Marinade 6 eetlepels Soya (Kikkoman) 3 eetlepels Sake (rijstwijn) 1 theelepel fijngehakte gember 1 theelepel fijngehakte knoflook Maizena of Aardappelmeel Instructies: […]

  • Misoyaki

    Misoyaki

    Oorspronkelijk wordt dit gerecht met Saikyo Miso pasta van Kyoto gemaakt. Miso is een belangrijke ingredient in de Japanse keuken en wordt gemaakt van gefermenteerde gepekelde soyabonen. Ingredienten: Miso marinade 6 eetlepels Miso pasta (witte miso of saikyo miso) 2 eetlepels Mirin (gezoete rijstwijn) 3 eetlepels Sake (rijstwijn), extra sake om vis af te spoelen […]

  • Yasai Tempura Udon

    Yasai Tempura Udon

    Voor het eerst zullen we meedoen met de Vegetarische restaurantweek van 11 maart – 17 maart 2019 en speciaal hiervoor, hebben wij een klassieke recept op ons kaart gezet. Ingredienten Udon Soep: 1,1 L Water 30gr Kombu zeekelp 20gr Gedroogde Shitake paddestoelen 0,1 L Soya saus Optioneel non-vegetarier: 1 theelepel hondashi poeder 10 minuten Kombu […]